Meine kleine und feine Brennerei (Hobby)
Seit 2016 betreibe ich eine kleine Brennerei, in der ich in kleinen Chargen diverse Obstsorten destilliere. Meine Destille fasst 96 Liter und es wird im traditionellem Verfahren in zwei Durchgängen gebrannt.
Alle Brände wurden sehr Aroma schonend über mehrere Stunden und Tage gebrannt.
Die Einzelnen Arbeitsschritte
- Das Einmaischen: Hierbei wird die Frucht zerkleinert und als grober Brei in Fässern zum gären gebracht.
- Der Rohbrand: Hier wird der Alkohol der Maische entzogen.
- Der Feinbrand: Dabei wird der Methylalkohol (Vorlauf) vom Mittellauf welcher zum Verzehr geeignet ist und dem Nachlauf, welcher auch als Fusel bezeichnet wird getrennt.
- Nach einer Mindestlagerung von vielen Wochen, wird der Mittellauf auf Trinkstärke reduziert.
Meine Brände:
- Bohnensack Whisky (ein Bierbrand)*
- Erster Markgräfler Whisky, dieser wurde aus Kraftbier einer kleinen ortsansässigen Brauerei hergestellt (ein Bierbrand)*
- Quitten
- Grappolo (aus Rotwein)
- Weißer Grappolo (aus Rotwein)
- Williams
- Moschdbire Wiibrand (ein Weinbrand aus der Mostbirne)
- Bamlacher Uralt (Weinbrand aus Rotwein)
- Apfel (aus Äpfeln von Streuobstwiesen)
*ist kein Whisky nach dem Gesetz, da nicht mindestens 3 Jahre im Fass gelagert.
Liköre:
- Himbeer-Likör
- Minz-Likör
- Grüne Walnuss-Likör
- Haselnuss-Likör (ist im Versuchsstadium)
- Kaffee-Likör (ist im Versuchsstadium)
Ein Tag in der Brennerei
Der Whisky (Bierbrand) 
Eine kleine Auswahl